舌尖功夫无数个“没黑没白”成就养虾烹虾高手

2019-05-13

董平熟练地将捉虾的地笼拖出水面,一只只肥硕的小龙虾瞬间出水十分抢眼

董平熟练地将捉虾的地笼拖出水面,一只只肥硕的小龙虾瞬间出水十分抢眼

济南海鲜市场上的小龙虾

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谯亮有着一手做小龙虾的独家“秘笈”

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要想尝鲜,济南的环联夜市是个不错的地方

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济南海鲜市场已有不少摊位开始出售小龙虾

济南海鲜市场已有不少摊位开始出售小龙虾济宁微山县高楼乡的董平是位小龙虾养殖高手,靠着“绿色模式”,他让自己的小龙虾畅销全国。记者宗兆洋摄

埋头苦干的“劳模”,都有一个特点,那就是“把自己下沉到水里,像一只虾一样,默默地成长”。

现在要给大家推送的就是这样两个“民间高手”,他们一个养殖龙虾,一个烹饪龙虾,劳动节的假日当口儿,恰恰也是他们最忙碌的时节,这注定,他们的劳动节要在劳动中度过,与游山玩水扯不上一点关系……下面,就让我们近距离触摸董平和谯亮的“虾”样年华。本专题文/图记者宗兆洋

养虾高手日夜的坚守

4月29日,记者在微山县高楼乡董平家的小龙虾养殖基地见到董平时,他正像往常一样在水塘巡视,撑船进入水塘,熟练地将捉虾的地笼拖出水面。提到关于养殖小龙虾的专业知识,只是初中毕业的董平说起来头头是道,让记者感受到专业的感染力。

养龙虾高手

济宁微山县高楼乡是个典型的渔业乡镇,也是有名的“小龙虾之乡”。为了迎接“五一”假期的消费小高潮,董平每天要多巡视水塘好几遍。“五月份的小龙虾价格是比较合适的,这个水塘的地笼里已经有不少了”,他站在船上,熟练地把地笼拽出来,看着网里的小龙虾对记者说道。

董平现在有1360亩水塘养殖小龙虾,是远近闻名的养殖好手。关于养殖小龙虾的水质、饲料、酸碱度等专业知识,只是初中毕业的他一说起来便头头是道。去年,董平配合微山县渔业总工程师张保彦,在自己承包的池塘里搞起了“藕虾生态互补共生模式”课题研究,取得了巨大成功。现在董平的水塘有两种养殖模式,稻田养殖和藕池养殖,是种植业和养殖业相互利用、互相补充的生态养殖模式。

而他真正养殖小龙虾其实是在2017年,在这之前他一直种藕。“在2017年,藕的价格大幅下跌,甚至几角钱一斤,还没人来收”,而藕池里自然生长的小龙虾却让他吃了一惊,“没有人来收藕,反而是收购小龙虾的每天都来好几趟问还有没有,价格一天比一天高。”从那时候开始,董平便决定开始养殖龙虾。

“其实我之前是有养殖龙虾经验的,对它的习性也比较了解,只不过是没有以它为主,现在还是比较得心应手的”,董平在5月初,只开塘了300亩水塘,平均下来每天出产500多斤小龙虾。

批发商抢购

每天晚上11点,董平真正的忙碌才刚开始,在水塘边上,早已有收购的商贩在等着收货。随撑船的董平进入荷塘,水面没过竹篙半米深,只见他熟练地将捉虾的地笼拖出水面,一只只肥硕的小龙虾出水十分抢眼,一笼虾足有五六斤,大小不一。“这个虾的大小和捕捞地笼的网眼大小有关,这一个40亩的生态藕虾塘,目前一天平均能收益1500元左右。”

一批龙虾一上岸,3家商贩分了,“供不应求,大家都是一个乡上的,不能偏了哪一个,每一家都给一点龙虾。”董平笑着说。就这样,董平每天从半夜忙到凌晨5点多,然后商贩们就满载着龙虾到镇上的集中收购点分拣龙虾,并且开始打包运往全国各地。

“一般情况下,我们是以500公里为一个界定,超过了500公里,小龙虾的品质就不好保证了”,在乡上的水产集中收购点,很多人开着自家商务车前来送小龙虾。

老家邹城的张强(化名)专门来微山县做小龙虾收购站的生意,“我们微山湖的小龙虾发往外地,都是100斤一包,外地小龙虾都是40或50斤一包,内行人不看牌子,一看包装就知道是我们微山湖的。因为微山湖的小龙虾耐挤压,成活率高,价格当然要比外地的小龙虾每斤要贵2元,微山湖小龙虾在全国十分抢手,很受客户欢迎。”这些小龙虾将销往北京、上海、南京等城市,张强的收购站,旺季的时候一天会有五千斤左右,现在相对还比较少。张强表示,相对于其他城市,销往济南的小龙虾会比较多,“能多个一两成,济南人相对更喜欢吃小龙虾”。

家家都在养


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